中國報告大廳網訊，2025年，中國臭豆腐產業在文化傳承與國際交流中持續發力，數據顯示，長沙作為核心產地，其臭豆腐年產值突破25億元，帶動超3000家相關企業形成完整產業鏈。從非遺技藝到國際美食對話，臭豆腐正以獨特姿態走向世界舞台，成為湖湘文化輸出的重要載體。

  一、臭豆腐產業規模持續擴大，2025年數據顯示長沙成為全球重要生產基地

  中國報告大廳發布的《2025-2030年中國臭豆腐行業項目調研及市場前景預測評估報告》指出，2025年長沙臭豆腐年產值達25.3億元，較2023年增長18%，全產業鏈直接帶動就業超5萬人。火宮殿等老字號企業通過標準化生產與非遺技藝結合，將臭豆腐從街頭小吃升級為文化符號。數據顯示，長沙八大小吃中，臭豆腐占據40%的遊客消費份額，成為外地遊客體驗湖湘美食的首選。

  二、臭豆腐與法國鵝肝創新融合，推動國際美食對話與產業布局

  2023年11月，長沙火宮殿與法國美食在第七屆中法文化論壇同台亮相，臭豆腐與鵝肝的創意組合引發廣泛關注。據現場統計，該組合菜品單日銷量突破2000份，成為中法美食體驗周「頂流」。這種跨文化融合不僅推動了臭豆腐在歐洲市場的認知度，更促使長沙企業與法國餐飲機構達成3項合作意向，計劃在巴黎、里昂開設聯合品牌門店。

  三、非遺傳承與現代設計結合，臭豆腐文化輸出助力產業多元化發展

  臭豆腐作為國家級非遺項目，其傳承人通過創新工藝拓展市場邊界。2025年數據顯示，長沙臭豆腐衍生產品（如禮盒裝、真空包裝）線上銷售額同比增長35%，出口至23個國家。同時，非遺傳承人將臭豆腐元素融入跨界合作——如與銅官窯釉彩工藝結合，推出「臭豆腐主題文創餐具」，在法國國際手工藝展上被總統夫人收藏，成為文化輸出典型案例。

  四、臭豆腐國際影響力提升，2025年法國展會上的亮眼表現與全球市場拓展

  2025年法國國際手工藝創新雙年展上，長沙臭豆腐非遺傳承人攜創新作品參展，現場製作演示吸引超5000名觀眾，促成與歐洲餐飲集團的採購協議。統計顯示，2025年1-10月，長沙臭豆腐出口額達1.2億元，同比增長60%，主要銷往法國、德國、新加坡等國家。

  從街頭小吃到國際文化名片，臭豆腐產業在2025年實現了從規模擴張到全球布局的跨越。通過非遺創新、跨文化合作與市場化運作，臭豆腐不僅鞏固了在國內的產業地位，更成為連接中外飲食文化的橋樑。未來，隨著產業鏈延伸與國際市場需求增長，臭豆腐有望在餐飲、文創、旅遊等領域持續釋放產業潛力，書寫湖湘美食全球化的新篇章。