據了解，當地時間7月3日，美國監督機構環境健康中心（CEH）發布報告稱，百事公司未兌現其承諾，目前仍在使用一種可能致癌的添加劑。

　　對此，百事回應稱，儘管監管機構均認為該化學物質安全，但公司仍計劃在2014年2月前，將這種著色劑從其飲品中去除。

　　4日，百事可樂大中華區聲明表示，公司正採取措施降低焦糖色素中4-甲基咪唑的含量，並表示「百事公司在中國的飲料中所使用的焦糖色素符合所有地方法規要求」。

　　3日，CEH表示，在美國10個州購買的百事可樂中，4-甲基咪唑（4-MEI）均嚴重超標，約為加利福尼亞州規定水平的4~8倍。

　　2012年3月，據報導，美國消費者倡導組織公共利益科學中心（CSPI）稱，在可口可樂和百事可樂的蘇打飲料中，發現高水平有致癌風險的4-MEI。當時，兩家公司表示，為了免於依照加州法律在包裝上標示 「致癌警告」，願改進其焦糖色素的生產流程，減少全美範圍內飲料的4-MEI含量。

　　「百事的拖延是毫無理由的。」CEH方面表示，「我們呼籲公司儘快採取行動。」

　　消息一出，百事公司股價走低，當日跌幅為1.2%。

　　對此，百事回應稱，多國監管機構均認為此種化學物質是安全的，但公司仍計劃在2014年2月前，將這種著色劑從其飲品中去除。焦糖色素供應商已著手研究怎樣改進生產過程，來降低全國販售的蘇打飲料中4-MEI含量。

　　「美國其餘地區會在2014年2月之前完成。」百事公司一位高級主管表示，「事實上，我們會在今年底啟動這個項目。」

　　相比之下，可口可樂在此次檢驗中幾乎沒有檢測到4-甲基咪唑。業內人士分析表示，百事處理此次公共事件的行動遲緩，「相比可口可樂，百事對食品安全重視度不高，品牌危機意識不夠。」

　　根據一系列研究結果，歐美等多家食品藥品管理局監管機構均認定，所有種類的焦糖色素是安全的。

　　2011年1月，加利福尼亞州把4-甲基咪唑列為 「可能致癌物質名單」，並將每日29微克吸收量作為「沒有明顯危險水平」，遠低於普通可樂飲品的4-甲基咪唑含量。

　　業內人士稱，4-甲基咪唑是一種重要的有機中間體，往往歸屬於化學或醫學科目。中國目前對這種物質的需求較大，用途也廣，可用於醫藥、農藥、染料、塗料等精細化工領域，比如大宗胃藥西咪替丁，便是由4-甲基咪唑合成而成。

　　該專家表示，可樂中的4-甲基咪唑，是以亞硫酸銨為原料生產焦糖色素過程產生的。正因為添加了焦糖色素，平常所見的可樂飲料才為棕褐色。至於其致癌性，他認為只要做到適度，不會影響人體健康。

　　「公眾不應談化學添加劑就色變，目前國內尚未發現關於4-甲基咪唑的安全問題。但它確實有致癌的可能性。」該業內人士說。