據中國報告大廳了解到，雖然當前麵粉市場已進入傳統需求旺季，但和往年相比，現在麵粉價格不漲反落，銷售量也沒有出現太大增長，加之國儲小麥出庫量加大，以及小麥產區連續出現降雨令苗情好轉，小麥價格穩中有落，市場供應量也增加。

　　每年的11-12月是國內麵粉的季節性消費高峰期，在這一階段市場要完成春節備貨採購，這會帶動制粉企業開工率提高和小麥採購量增加，並會提振小麥價格達到一年中的最高點。在今年10月，我國北方冬小麥產區出現乾旱天氣，部分地區小麥播種困難，加之小麥貿易商惜售，小麥價格提前進入上漲階段。但自進入11月中旬以來，小麥價格上漲勢頭逐漸轉弱，麵粉、小麥市場分別出現旺季不旺和價格穩步走低的格局。

　　河北小麥貿易商王健飛認為，主產區小麥價格上漲趨勢放緩，部分地區小麥價格穩中有落的主要原因是市場供應多了。一方面，降雨改善了麥田土壤墒情，使得小麥播種順利完成，讓很多地區小麥苗情好轉，打消了市場擔憂明年產量減少的顧慮，很多農民和貿易商積極出售小麥，增加了可供貨源；另一方面，制粉企業利用國儲小麥大量拋售的機會補足了前期偏低的庫存，在麵粉需求旺季反而減少了小麥採購量。如此一來，小麥市場供應逐漸寬鬆，小麥價格自然要出現下滑。

　　「分析麵粉和小麥價格走勢不能只用傳統的方法和以往的經驗了，還要結合市場需求的變動趨勢來分析。例如，當前我國居民小麥口糧消費量是逐年下降的，已經從原來的1億噸左右下降到了8000萬噸左右，而小麥飼用需求近幾年波動很大，並已經成為影響小麥價格的重要因素。」河南小麥貿易商稱，和玉米2140元/噸的採購價相比，2500—2600元/噸的小麥到廠價肯定太高了，飼料企業肯定會減少小麥使用量，這也是小麥價格止漲的主要原因。另外，國內稻穀和大米價格和往年相比也偏低，城鎮居民以大米為主要口糧的現象越來越明顯，相應地，麵粉的口糧需求量也減少。