近年來國內麵粉企業競爭日趨激烈，2018年受上游小麥產量下降影響及國內去庫存進程進一步加快，我國小麥粉產量從2016年的15265萬噸下降至8875萬噸。下面進行麵粉行業技術特點分析。

　　小麥制粉是為人類提供食物最基本和最主要的一個傳統產業，最近十年，各產業都在向規模化，集團化轉變，中國的小麥制粉行業也不例外。縱觀國內麵粉市場，行業整體處於供過於求的狀態。

　　從2012年以來國內麵粉零售價格走勢來看，隨著國內麵粉市場去庫存加快，我國麵粉價格整體呈現上行趨勢，2018年中國麵粉零售價格達6.03元/千克，同比2017年增加了0.09元/千克。

　　麵粉行業分析表示，麵包糕點方面，近年來隨著居民收入的增長、生活水平的改善，使得我國麵包糕點市場不斷發展。數據顯示，2018年我國麵包糕點市場規模約為2280億元。

　　方便麵方面，目前我國已成為是全球最大產銷國，產量基本保持平穩。根據數據顯示，截止到2019年8月，我國方便麵產量為371.8萬噸。其中河南、湖南、廣東、陝西占據前幾位，其產量分別為934601噸、350250噸、317546噸、311712噸。

　　掛麵方面，近年來由於是受到中老年人及家庭主婦喜愛，我國掛麵產量逐年增長。數據顯示，截止到2018年，我國掛麵行業總產量約為812萬噸，同比增長了4%。

　　未來隨著消費者對高營養麵粉產品、主食產品需求的提升，再加上政策引導以及麵粉產業鏈整合等一系列因素影響下，預計2019-2024年我國麵粉產量將會回暖，回到2016年之前的水平，複合增長率約為5%，預測到2024年我國麵粉產量將達到11893萬噸。以上便是麵粉行業技術特點分析的所有內容了。