大閘蟹是一種經濟蟹類，又稱河蟹、毛蟹、清水蟹、大閘蟹或螃蟹。為中國久負盛名的美食。其螯足用於取食和抗敵，掌部內外緣密生絨毛，絨螯蟹因此而得名。雜食性動物，魚、蝦、螺、蚌、蠕蟲、蚯蚓、昆蟲及其幼蟲等均可作為大閘蟹的動物性餌料。中國境內廣泛分布於南北沿海各地湖泊，其中以長江水系產量最大，口感極其鮮美。陽澄湖的中華絨螯蟹因水質較好，蟹品上佳，所以江蘇陽澄湖和固城湖所產的最為著名。

　　秋日時分，又到了每年陽澄湖大閘蟹集中上市的季節。昨日，記者從陽澄湖大閘蟹行業協會獲悉，今年的陽澄湖大閘蟹將於今日正式開湖捕撈，出水價格為每斤130元左右，比去年略有下降，為近年來首次。

　　據蘇州陽澄湖大閘蟹行業協會介紹，今年陽澄湖地區氣溫較往年偏低、雨水充沛，有利於大閘蟹的存活和生長，所以預估今年陽澄湖大閘蟹產量在2300噸左右，產量明顯上升。今日陽澄湖大閘蟹將正式開始捕撈，並通過空運形式送往全國各地，預計今天下午第一批出湖的陽澄湖大閘蟹就能運達北京市場。

　　今年陽澄湖大閘蟹的出水價格平均為每斤130元左右，比去年出水價格每斤降低了5元至10元，為近年來首次下降，此前陽澄湖大閘蟹的價格一直逐年走高。與出水價格一樣，零售市場上陽澄湖大閘蟹降價也成為「共識」，「今年大閘蟹禮盒的價格平均比去年降了100元左右。」京深海鮮市場的一位蟹商透露，今年零售端陽澄湖大閘蟹的價格至少下降了10%，同樣是四兩半重的大閘蟹，去年一盒能賣到800多元，今年只能賣700元左右。

　　除了產量上升因素外，帶動大閘蟹價格回落的還有客戶減少的影響。今年企業、政府等團購大戶的訂單量下降明顯，不少蟹商老闆坦言今年沒有收到政府部門的訂單，而蟹券價格都可以「來了好好談」。

　　相關大閘蟹行業市場信息查閱中國報告大廳發布的2012-2015年中國活中華絨毛蟹（大閘蟹）行業發展現狀及投資前景分析報告。