海參，屬海參綱（Holothuroidea），是生活在海邊至8000米的海洋棘皮動物，距今已有六億多年的歷史，海參以海底藻類和浮游生物為食。 海參全身長滿肉刺，廣布於世界各海洋中。我國南海沿岸種類較多，約有二十餘種海參可供食用，海參同人參、燕窩、魚翅齊名，是世界八大珍品之一。

      海參不僅是珍貴的食品，也是名貴的藥材。據《本草綱目拾遺》中記載：海參，味甘咸，補腎，益精髓，攝小便，壯陽療痿，其性溫補，足敵人參，故名海參。海參具有提高記憶力、延緩性腺衰老，防止動脈硬化以及抗腫瘤等作用。隨著海參價值知識的普及，海參逐漸進入百姓餐桌。生活環境決定海參品質。

　　11月下旬，遼寧地區的外塘海參價格為46~48元/500，價格與上個月同期相比上漲0~2元/500g。山東地區，搭棚海參價格為52元/500g，與上個月同期相比基本持平。

　　2016-2021年中國干品海參行業市場供需前景預測深度研究報告顯示11月下旬，遼寧地區外塘海參隨著氣溫降低，市場供應量有所縮減，所以價格有微幅上揚。山東地區，搭棚海參價格與上個月同期相比基本持平。市場原因是大環境不景氣，整體市場需求量不大，雖然目前已有部分養殖戶已經退出海參養殖圈，養殖面積縮減，但市場消費能力差，市場銷量無上漲，行情基本無波動。業內人士表示，當下局勢將會持續下去，未來行情基本趨穩。