2019年，國內餅乾消費量將達到1250萬噸。目前國內餅乾市場以夾心餅乾、曲奇餅乾、小食餅乾等為主，其中，曲奇餅乾等品類增長迅速。以下對餅乾行業政策分析。

　　餅乾行業政策分析，2015年中國餅乾市場零售市場規模達639億元,到2020年零售總額有望突破879億元,這五年間年複合增長率有望達到6.6%。巨大的市場潛力加劇了餅乾行業的競爭。餅乾行業分析指出，目前餅乾行業的競爭已進入白熱化階段,有規模和品牌優勢的企業更顯優勢,實力弱小的中小企業則可能被淘汰。國內餅乾企業併購成風，行業整合正在提速。

　　人們生活水平逐步提高，消費意識和選擇理念發生較大變化，消費者對餅乾產品提出的新的需求在不斷增加。隨著外商和港澳台商對我國餅乾業源源不斷的投資，我國餅乾企業發展很快，餅乾產品從品種、包裝、口味、功能等方面均達到了前所未有的程度。而新產品的頻頻問世，在很大程度上刺激著中國餅乾市場開始向多元化、品質化發展，使我國原有的傳統餅乾市場發生了深刻變化。現從五大標準來分析餅乾行業政策。

　　一、餅乾行業政策分析，創新，不單是產品品種，還有與之相配套的設備、產品理念、宣傳文案等;

　　二、餅乾行業政策分析，定位，要精準清晰，直抵目標消費人群痛點;

　　三、餅乾行業政策分析，精簡大流通品種，提供差異化的產品、定製化的服務，這也是越來越多消費者所需求的;

　　四、餅乾行業政策分析，新時代的新消費模式，即網際網路銷售模式的運用;

　　五、加快人才隊伍培養、注意人才梯隊建設。餅乾行業政策分析，目前國內食品業大都面臨著轉型升級，新形勢下要有新思路，積極尋找適合自身發展的突破口，保證行業健康可持續發展。

　　目前餅乾行業不管從數據還是行業實情來看，都可以說形勢嚴峻，企業利潤下滑比較嚴重。餅乾行業政策分析，目前國內食品業大都面臨著轉型升級，新形勢下要有新思路，積極尋找適合自身發展的突破口，保證行業健康可持續發展。我國餅乾的生產將更偏向於點心、主食、休閒食品方向發展，而且未來對餅乾的需求量也將不斷增長。因此，在機遇與挑戰並存的餅乾市場中，生產企業和機械製造企業都應注重品質和創新，不斷迎合日新月異的消費市場。