料酒是中國調味品的細分品類中增長最快的品類之一。近幾年來，料酒的消費市場情況不斷升溫，產量和銷量節節攀升。下面進行料酒行業發展趨勢分析。

　　料酒行業分析表示，目前中國約有3000多家料酒企業，但以中小型的區域企業為主，行業集中度較低，行業CR5 不足20%，總體上料酒市場處在群雄逐鹿時代。

　　傳統料酒產品，尤其是包裝粗糙的袋裝料酒，已經無法滿足日益壯大的中產階級消費群，及追求高品質烹飪生活的年輕消費群，他們對產品工藝、年份、包裝、品牌等要求，逐步走高，為料酒市場的增長，及品牌化營銷起到推動作用。

　　2018年料酒的銷量為119.4萬噸，同比增長16%，銷售收入為108.8億元，同比增長20%。近幾年來，料酒的消費市場情況不斷升溫，產量和銷量節節攀升。雖然料酒市場增長迅速，但是，消費習慣，以及缺乏強勢消費引導，占據價格優勢的地方產品，依然主導市場。

　　料酒市場仍缺乏領袖品牌。消費者的口味及需求逐漸趨同的趨勢，為料酒生產商擴展至全國市場帶來有利的增長機會，尤其是對擁有廣泛的經銷網絡及與調味品經銷商建立穩固關係的料酒生產商而言。

　　隨著人民生活水平的提高和食品工業的迅速發展，調味品的生產和市場出現了空前的繁榮和興旺，其主要標誌是：工藝改進、品種增加、質量提高，並逐步向營養、衛生、方便和適口的方向發展。

　　在技術上將大量採用生物技術，如細胞融和、國產化酶等的應用，將使產品在原有基礎上進一步完善和提高。各種利用萃取、蒸餾、濃縮和超臨界萃取等技術從植物和動物中提取天然調味料的技術也將得到廣泛應用。以上便是資料就行業發展趨勢分析的所有內容了。