品牌認知度的普及以及消費者對食品安全要求，全球烘焙行業市場規模3000+億美元，子行業麵包CAGR為3.54%，年複合增長率為3.54%，以下是麵包行業發展趨勢分析。

　　我國烘焙行業市場規模近2000億元，2011-2019年CAGR為10%+，增速高於主要烘焙國家。2019年我國烘焙行業規模以251.82億美元位居全球第二，僅次於美國。2011-2019年我國烘焙行業規模從972億增至1795億元，CAGR為10.76%，2020年規模預計達到2022億元，同比增長12.65%。麵包行業分析指出，2011-2019年我國烘焙食品消費額CAGR為11.93%，高於其他主要烘焙國家，如巴西增速為11.24%，美國增速為2.17%，日本增速為0.11%。

　　麵包行業市場規模300億元，2011-2019年銷售額CAGR為12%，有望實現量價齊升，增速維持在10%+。2019年麵包市場規模占我國烘焙整體規模17%，麵包銷售額達298億元。2011-2019年我國麵包行業規模從169億元增至298億元，CAGR為12%。麵包行業發展趨勢指出，相比於其他子行業，麵包行業增速仍然較高。

　　產品可以分為短保產品和中保、長保產品。中保、長保產品多為包裝產品，在斱便食用和易於保存的特性下可以銷往各線城市，休閒屬性較強。短保由於保質期短，不易保存，受運轀範圍限制較大，主食屬性較強。預計中保、長保產品零售額或500億左右，短保產品占據行業的最大部分，約有1000億的龐大規模。

　　目前，我國麵包行業尚無像日本山崎麵包一樣的絕對龍頭企業，行業集中度與日本相比也相對較低。2016年我國前四大麵包企業市占率僅為11.6%，與日本40.4%的CR4差距較大。而目前我國相對而言市占率最高的達利園麵包銷售額也僅占麵包整體市場規模的5.6%，而山崎麵包的市占率已連續四年穩定在22%以上。麵包行業集中度分散，我國麵包企業仍大有可為。

　　生產加工趨於專業化和標準化在製造領域，生產加工趨於專業化和標準化，隨著對食品安全的重視，國家和行業標準在原料、生產工藝、產品和檢測等方面制定了更加嚴格的要求。麵包行業發展趨勢指出，麵包生產企業應加強與原料供應商、行業協會的合作，在原料、食品添加劑的選擇，生產工藝和包裝的設計等方面加強專業化協作，為產品創新和產品質量提升提供了有力支持。

　　短保麵包更符合未來消費需求。消費者對於食品的總體消費需求是趨於健康化，口感的要求也更高。麵包的需求也不例外。消費者對於新鮮麵包的需求逐年提升，年複合增長率為11.9%。整體增速也要高於保質期相比較長的包裝類麵包。由於生活節奏的加快，消費者原來對於麵包的消費也越來越快速，整體消費周期的縮短以及對口感要求的提升促使麵包往短保質期產品發展，以上是麵包行業發展趨勢分析所有內容了。