牛羊肉的定義：是牛肉和羊肉的統稱！分別為牛肢解品和羊肢解品。

      牛羊肉的分類：

　　牛肢解品：

　　牛舌

　　肥牛系列、眼肉系列、上腦系列、外脊系列、辣椒肉、小黃瓜條、牛舌、肩胛肉、帶骨腹肉系列、牛腱子、三扒一霖、三角肉、牛腩、金錢展、美肥、肋條肉、牛鞭、牛骨髓、薩拉伯爾等。

　　羊肢解品有：

　　月牙骨

　　羔羊上腦卷、羔羊上腦磚、紐西蘭排卷、紐西蘭排磚、紐西蘭L排磚、羔羊腿卷、羔羊腿磚、羔羊後腿包、羔羊肉卷、羔羊裡脊卷、小肥羊排磚、羊肉高鈣磚、精製綿羊排卷、綿羊排卷、綿羊胴體卷、小肥羊肉卷、羔羊排、法式羊排、七骨羊排、羊蠍子、月牙骨等。

      相關行業資訊請查閱中國報告大廳發布的《2015-2020年中國牛羊肉行業市場供需與發展趨勢預測報告》。