食用酒精使用糧食和酵母菌在發酵罐里經過發酵後，經過過濾、精餾來得到的產品，通常為乙醇的水溶液，或者說是水和乙醇的互溶體。「工業酒精」是從石油、煤炭等中提取的，食用酒精與工業酒精的區別分析詳情如下。

　　同樣身為「酒精」，「食用酒精」的身世就要清白很多。與白酒一樣，食用酒精也是用糧食釀造的，不過主要是利用薯類、玉米、甘蔗等作為原料經過液態發酵處理而得，供食品工業使用。

　　而真正高品質的白酒是利用純糧固態釀造工藝，以小麥制曲、高粱為原糧釀造，生產成本遠高於食用酒精。更多最新相關食用酒精行業分析信息請查閱中國報告大廳發布的《2016-2021年食用酒精行業深度分析及「十三五」發展規劃指導報告》。

　　來源不同。食用酒精來源於糧食或農作物，以穀物、薯類、糖蜜為原料，經發酵，蒸餾而製成的含水酒精，即食品工業專用的食用酒精。工業酒精主要來源為化工產品。

　　標準不同

　　用途不同。食用酒精用於食品及藥品，而工業酒精用於工業化工如化學合成、汽油乙醇等。