在農產品質量安全備受關注的當下，甜瓜作為重要的園藝類作物，其質量安全標準關乎產業發展與消費者健康。2025年，甜瓜行業相關政策持續發力，推動產業向更安全、更規範的方向邁進。在此背景下，深入了解我國西瓜甜瓜質量安全標準，尤其是農藥最大殘留限量標準的現狀，對於保障甜瓜產業健康發展意義重大。

  一、我國食品中農藥最大殘留限量標準總體情況

  《食品安全國家標準食品中農藥最大殘留限量》是我國統一規定食品中農藥最大殘留限量的強制性國家標準，西瓜、甜瓜等瓜果類水果均遵照執行。該標準歷經多個版本疊代，其中 GB 2763 - 2021 於 2021 年 9 月 3 日起正式實施，成為我國目前唯一現行有效的食品中農藥殘留限量國家標準。此標準規定了 564 種農藥在 376 種(類)食品中的 10092 項殘留限量標準，標誌著我國農藥殘留標準制定工作達到新高度。與此同時，我國果品最大農藥殘留限量標準也不斷完善，西瓜甜瓜等瓜果類水果中農藥最大殘留限量標準在 2021 版中增至 196 種農藥 234 項。

  二、改版後甜瓜中農藥最大殘留限量標準的顯著變化

  (一)新增多種農藥，豐富限量標準覆蓋範圍

  相比 GB 2763 - 2019，GB 2763 - 2021 針對西瓜甜瓜制定限量標準的農藥增加了 66 種，增幅達 50.8%。新增農藥涵蓋殺蟲劑、殺菌劑、除草劑等多個類別，其中殺蟲劑 20 種，如巴毒磷、毒蟲畏等;殺菌劑 20 種，像毒菌酚、活化酯等;除草劑 14 種，包括草枯醚、草芽畏等。然而，這些新增農藥中僅有 27 種在我國進行登記，且僅有 12 種在西瓜或甜瓜中有登記，其餘 39 種在我國農業生產中處於未登記狀態，在西瓜或甜瓜中獲取登記的農藥僅占 18.2%。同時，部分新增農藥還存在 ADI 值缺失或無配套檢測方法標準的問題。

  (二)大量新增最大殘留限量，強化質量安全管控

  GB 2763 - 2021 中，66 種新增農藥針對西瓜甜瓜制定相應殘留限量標準 73 項，另外在已有農藥基礎上新增殘留限量 13 項，總體針對西瓜甜瓜新增 86 項限量標準，增幅 58.9%。不同類別農藥新增限量數量各異，殺蟲劑類新增 30 項、殺菌劑類新增 27 項、除草劑類新增 14 項等，進一步細化和完善了甜瓜等瓜果類水果的農藥殘留限量要求。

  (三)修訂部分最大殘留限量，優化標準科學性

  GB 2763 - 2021 不僅增加了農藥品種及限量標準數量，還在限量類別、限量值等方面進行了較多修訂。《2025-2030年全球及中國甜瓜行業市場現狀調研及發展前景分析報告》指出，因配套農藥殘留檢測方法的變化，部分農藥限量由臨時改為正式或由正式改為臨時，如硫丹、氯化苦等 4 種農藥與西瓜甜瓜有關的最大殘留限量由臨時變為正式，喹禾靈和精喹禾靈在西瓜中的限量由正式變為臨時。此外，基於多種因素，對部分農藥殘留限量標準值進行了調整，如乙醯甲胺磷在瓜果類水果中的限量由 0.5mg・kg⁻¹ 修訂為 0.02mg・kg⁻¹，限量要求更加嚴格。

  三、我國甜瓜中農藥最大殘留限量的具體規定

  (一)明確規定最大殘留限量的農藥品種

  我國食品安全國家標準將瓜類水果分為西瓜和甜瓜兩類，甜瓜類涵蓋薄皮甜瓜、網紋甜瓜等多種品種，測定部位定為全瓜。該標準對西瓜甜瓜中 196 種農藥規定了最大殘留限量標準，豁免了 44 種低風險農藥。在規定的 196 種農藥中，允許使用的常規農藥有 151 種，占比 77.0%;禁用農藥 28 種，占我國禁用農藥的 56.0%;限用農藥 17 種，占我國目前限用農藥的 73.9%。

  (二)詳細呈現最大殘留限量標準基本情況

  2021 版 GB 2763 對西瓜甜瓜規定的 196 種農藥 234 項最大殘留限量中，臨時殘留限量 71 項，占比 30.3%，再殘留限量 9 項。按農藥用途分類，殺蟲劑和殺菌劑的品種數量及限量標準數量最多，分別為 80 種農藥 95 項限量和 69 種農藥 88 項限量，二者占據農藥品種數量的 76.0% 和限量標準數量的 75.3%。不同類別農藥在甜瓜等瓜果類水果中的限量規定各有不同，且部分農藥存在無配套檢測方法標準的情況。

  四、我國甜瓜中農藥最大殘留限量特徵

  (一)農藥品種和限量標準數量顯著增長

  GB 2763 - 2021 相比 2019 版本，針對西瓜甜瓜規定最大殘留限量的農藥新增 66 種，最大殘留限量新增 86 項，有效緩解了部分農藥無限量標準可依的問題，為甜瓜產業的農藥使用監管提供了更全面的依據。

  (二)高風險農藥監管力度突出

  對 28 種禁用農藥和 17 種限用農藥設定最大殘留限量標準，並按瓜果類水果大類設定組限量，實現對相應禁限用範圍瓜果類水果的全覆蓋，加強了對違規使用禁限用農藥的監管，保障了甜瓜等瓜果的質量安全。

  (三)部分農藥檢測方法標準缺失

  196 種農藥中，有 52 種農藥無配套檢測方法標準，占規定最大殘留限量農藥品種總數的 24.0%。檢測方法標準的缺失，嚴重影響了這些農藥指標的日常檢測和數據統一，制約了對甜瓜質量安全的有效判定。

  (四)新增農藥登記情況不容樂觀

  66種新增農藥中，大部分在瓜果類水果中無登記，未登記農藥占比 81.8%。這一現狀表明，甜瓜產業在農藥應用方面，需要加強藥效試驗和殘留試驗研究，加大登記力度，以滿足產業發展需求。

  (五)大水果限量分類方式主導

  西瓜甜瓜中主要實施大水果分類的方式，243 項農藥最大殘留限量中有 153 項是對瓜果類水果或甜瓜類水果統一設定，占比 65.4%。這種分類方式擴大了甜瓜質量安全監管的範圍，但也可能存在無法精準適配甜瓜特性的問題。

  綜上所述，2025年甜瓜行業政策為產業發展指明方向，我國西瓜甜瓜質量安全標準在不斷完善，尤其是農藥最大殘留限量標準在改版後有了顯著變化和發展。雖然標準在農藥品種覆蓋、高風險農藥監管等方面取得一定成效，但仍存在部分農藥無配套檢測方法標準、新增農藥登記不足等問題。未來，需要進一步完善標準體系，加快制定檢測方法標準，加強農藥登記研究，以更好地保障甜瓜產業的質量安全，推動甜瓜產業持續健康發展。