中國報告大廳網訊，山核桃作為一種高營養價值的堅果，富含不飽和脂肪酸、蛋白質、礦物質等營養成分，其需求持續增長，以下是2025年山核桃行業現狀分析。

  山核桃行業現狀

  《2025-2030年中國山核桃市場專題研究及市場前景預測評估報告》指出，美國是全球重要的山核桃生產國之一，其山核桃產業具有較高的規模化、專業化和市場化程度。數據顯示，美國核桃有99%都產自加利福尼亞州，該州核桃出口占到全球貿易量的近50%。

  中國是世界上最大的核桃生產國之一，山核桃產量逐年增加。雖然2023年我國核桃產量約為635.59萬噸(包括普通核桃和山核桃等)，但其中山核桃也占據一定份額。2023年雲南核桃產量198.7萬噸，穩居全國第一，新疆和四川產量分別達到117.0萬噸、69.8萬噸，分列全國第二、第三。雲南、新疆、四川三省核桃產量合計占全國總產量的一半以上。

  從種植區域來看，中國山核桃的種植區域主要集中在雲南、陝西、新疆、山西、河南、甘肅、山東、河北等省份。其中，雲南、新疆、四川、山東等地的產業綜合競爭力最強，得益於政府的政策引導和適宜的氣候條件。雲南是世界深紋核桃的分布中心，90%以上的核桃生長在高海拔地區，大理、臨滄、楚雄、保山四市州核桃產量占全省近九成。大理的漾濞核桃、南澗無量山核桃、賓川拉烏核桃，楚雄的大姚核桃，保山的昌寧核桃等，果大、殼薄、仁白、味香，營養豐富，出仁率高達53.2% - 76.56%，出油率平均為65.08% - 68.88%，最高可達76.26%，有「樹上油庫」的美譽。截至2024年，漾濞縣8個鄉鎮共發展種植薄殼山核桃43700畝，年產乾果約800噸，產值近3000萬元。

  目前，中國核桃種植和加工相關企業的註冊量整體呈正增長態勢。截至2024年8月，我國共有近5.82萬家正常經營狀態的核桃種植相關企業，主要分布在雲南、四川、陝西;共有約1.9萬家核桃加工相關企業，主要分布在雲南、貴州、甘肅。

  山核桃行業趨勢

  本土種植突破：雲南農科院培育的「雲碧1號」畝產提升30%，2025年本土產量占比將達25%，山核桃行業趨勢分析指出，推動國內山核桃產業自主化發展。

  深加工市場擴容：預計到2030年，碧根果深加工市場規模將超50億元，企業通過開發核桃油、核桃粉等高附加值產品拓展盈利空間。

  消費場景延伸：百草味推出「碧根果能量棒」切入健身零食賽道，女媧食品研發「碧根果油」對標橄欖油，毛利率可達60%，滿足細分市場需求。

  政策紅利釋放：農業農村部將碧根果列為「木本油料重點發展樹種」，雲南、新疆對種植戶每畝補貼800元;《中央一號文件》提出「特色經濟林提質增效」，推動產業與鄉村旅遊結合。

  未來，山核桃行業競爭激烈，國內外眾多品牌和企業參與其中。為了在市場上脫穎而出，企業需要不斷提升產品質量、降低成本、拓展銷售渠道和加強品牌建設。