中國報告大廳網訊，當前，乳製品行業正經歷一個複雜而深刻的調整階段。消費需求整體疲軟，市場競爭持續加劇，行業復甦的進程顯得緩慢而艱難。然而，在整體承壓的背景下，市場內部呈現出顯著的結構性分化特徵，不同品類、不同渠道的表現差異明顯，這為行業的未來發展指明了新的方向。

  一、液態奶市場整體承壓，消費量價齊跌

  中國報告大廳發布的《2025-2030年中國液態奶行業市場分析及發展前景預測報告》指出，液態奶市場作為乳業的核心板塊，正面臨嚴峻挑戰。2025年1-5月，全國液態奶銷售額同比下滑了7.5%，其中線下渠道下滑幅度高達9.7%。具體到品類，第一季度常溫純牛奶銷售額同比下滑13.44%，常溫酸奶銷售額同比下滑18.45%。從全年視角看，2024年全國液態奶市場規模為3359.1億元，產量為2770.8萬噸，而需求量達到2810.6萬噸。在液態奶消費結構中，UHT常溫奶占比超過75%，占據絕對主導地位，但增長乏力。消費端的數據同樣不容樂觀，2024年國內人均奶類消費量降至40.5公斤，同比減少5.6%，這一趨勢在2025年尚未得到根本扭轉。

  二、液態奶市場結構性回暖，低溫品類逆勢增長

  儘管液態奶市場整體需求走低，但結構性機會已然顯現。與常溫品類的大幅下滑形成鮮明對比的是，2025年第一季度低溫鮮奶銷售額同比增長2.51%，低溫酸奶銷售額同比增長2.58%。低溫鮮奶的滲透率從2018年的18%持續攀升，至2023年已達到39%，顯示出強勁的增長潛力。部分企業也抓住了這一趨勢，例如新乳業的低溫品類銷售額在2025年上半年同比增長超過10%，其中「活潤」系列增長超40%。蒙牛的鮮奶業務在2025年上半年也實現了超過20%的增長，並在低溫業務領域保持了市場份額第一的位置。這表明，液態奶市場內部正在發生消費升級和品類轉移。

  三、液態奶產業鏈上下游矛盾持續，成本與價格倒掛

  液態奶市場的壓力向上游養殖端傳遞，導致產業鏈各環節均面臨困難。2025年初，生鮮乳平均收購價格降至3.08元/千克，處於15年來的低位，到7月，主產省份平均價格進一步降至3.04元/公斤。與之相比，2021年生鮮乳價格高峰曾達到4.38元/千克。價格的持續低迷導致養殖端陷入普遍虧損，2025年初超過90%的奶牛養殖場處於虧損狀態。下游企業的業績也受到牽連，蒙牛因其聯營公司現代牧業預計在2024年虧損13.5-15.5億元而受到拖累，2025年上半年現代牧業的淨虧損繼續對蒙牛業績造成5.4億元的影響。這種成本與市場價格的倒掛，深刻反映了液態奶市場供需矛盾的現狀。

  四、液態奶企業戰略調整，尋求多元化突破

  面對核心液態奶業務的增長壓力，主要乳企紛紛進行戰略調整，尋求新的增長點。一方面，企業優化產品結構，蒙牛在2025年全年推出了100多款新品。另一方面，積極拓展B端（餐飲、工業等）市場。中國B端乳製品市場規模在2024年已超過400億元，預計到2028年將達到703億元。君樂寶的B端收入占比從過去的12%提升至2025年的22%；伊利的B端業務營收占比在2025年上半年增至15%，其稀奶油在烘焙連鎖市場的滲透率達到35%；蒙牛的B端營收在2025年上半年也實現了28%的增長，專業乳品客戶覆蓋率從30%升至60%。此外，企業也在收縮非核心業務以聚焦主業並控制成本，例如蒙牛在2025年8月將其子公司的紐西蘭奶粉工廠出售，同時將全年資本開支控制在30億元以內，2025年上半年銷售及經銷費用同比減少約10億元。

  總結來看，2025年的液態奶市場正處於一個關鍵的轉型節點。常溫液態奶品類增長見頂，市場飽和競爭激烈；而低溫液態奶品類則展現出活力，成為行業增長的主要引擎。同時，產業鏈上下游的利潤分配矛盾突出，企業不得不通過產品創新、渠道拓展（尤其是B端）和費用管控來應對挑戰。未來，液態奶市場的競爭將更加側重於產品結構的優化、消費場景的深耕以及對產業鏈效率的全面提升。