在過去十多年來，國際香料香精銷售呈不斷增長的趨勢，全球銷售額年平均增長率為5.7%。2010年，由於發達地區經濟恢復了適度的發展速度，幾個發展中國家繼續保持加速發展，因此香精香料市場的整體增長率達到10%，全球香精香料市場總價值達到約220億美元。

　　國際香精香料行業發展特點可總結為壟斷度高、競爭激烈、科研力度大、重視安全環保、以香精為龍頭的產業結構五大特點。香精香料世界排名前十大企業，其市場份額總和超過70%，從行業壟斷指標來看，已屬於中度壟斷。尤其是奇華頓、IFF和芬美意三家，其市場份額占了45%。各跨國公司都非常重視科技及固定資產投入，行業研發投資占到銷售收入的5%-10%。

　　全球香精香料市場中，歐洲、北美地區的香精香料消費市場已基本趨於飽和狀態，亞洲和南美洲等第三世界國家和地區成為重點企業的主要競銷地區。而亞太地區的需求最為強勁，最近幾年達到7.3%的增長率，遠高於世界平均增長率。