每一個特色細分餐飲又有自己的小小生態結構，在這個老大吃肉、老二啃骨的年代，怎樣才能成為特色細分餐飲的行業老大?據特色餐飲市場規模現狀分析，我國不管是發展到什麼階段，餐飲業始終是最具活力、門檻低、最易進入，最具發展前途的行業，也是國人最擅長發揮的行業。但是，我國千億級別的餐飲市場規模中，身價千萬的餐飲企業卻屈指可數，多以中小型餐飲企業為主，一方面這體現出我國餐飲五花八門難以統一的情況，也反映出一些我國餐飲經營方面的問題。對此經濟學家們具體問題具體分析，認為缺乏經營特色是我國中小餐企面臨的最大問題。

　　隨著人們對於美食的要求，使得更多的創業者在餐飲美食上面下了很大的工夫。隨著特色餐飲行業在市場上的發展越來越大，特色餐飲加盟風險較穩定。

　　特色餐飲加盟行業自古以來就存在，同時也是零售業中競爭最激烈的行業之一。但從整個行業來看，開店做生意特色餐飲是與人們生活息息相關的，是永續產業。不管外界如何變化，特色餐飲總是處在一個比較重要的地位。人旺才能地旺，地旺才能財旺，這是商業的不二法則。特別是位於主要人流必經之地的臨街街鋪，更具適應性。經營特色餐飲不難，要經營得好，並在競爭激烈的市場中站穩腳，就考內功了。持續有效的目標客戶流量是特色餐飲加盟行業成功經營的關鍵要素，而核心商圈所在地段則是其成功的最大保障。

　　2017-2022年中國特色餐飲行業市場需求與投資諮詢報告表明，特色餐飲由於行業特性，如果正確的選址後，能巧妙的吸引顧客;同時做出特色，培養出忠誠的顧客，就實現了低成本營銷，又保持良好後續消費的雙重目的。分析周邊的居住環境，成熟區域具有更多固定的消費人群。而核心商圈、大型商業項目等，將會帶來更多潛在的消費人群。而風格多樣的特色餐飲則會為不同口味的消費者提供更多選擇。投資特色餐飲加盟行業，最好選擇成長空間高的街鋪，也就是績優股。同時考慮地段周邊現時及未來的商業氛圍。選擇入市的時機也非常重要。 強勁的消費市場是特色餐飲加盟行業旺盛的保證。有了這強有力的支撐。根據有關統計數據顯示，2017年1-2月國內餐飲收入累計6251億元，累計同比增長10.6%。

　　近兩年，受宏觀經濟環境及政策影響，國內餐飲行業整體告別快速增長時代，部分高端餐飲企業的生意更是出現「斷崖式」下跌。隨著競爭愈加激烈，以單價獲得客源的方式成為多家大眾餐飲屢試不爽的招數，而在房租和人工成本等居高不下大背景下，餐廳的利潤直線下降。

　　但是與傳統餐飲焦頭爛額疲於應付相對照的是，主打大眾市場的快速休閒餐飲卻一枝獨秀，行業發展十分喜人。隨著旅遊行業不斷的火爆，旅遊休閒餐飲也是持續火熱，主打城市郊區的農家樂餐廳越來越多，鄉村旅遊，特色餐飲正成為餐飲市場另一個特色。