我國已成為全球第一大冰淇淋市場，以前這一產業消費的主要群體是小孩子，銷量最好的是在夏天，但隨著生活質量的提高，季節也不再僅限於夏季，年齡段也逐漸擴大到年長者，以下是冰淇淋行業現狀分析。

　　我國冰淇淋市場從無到有，從小到大，從總量快速擴張到結構明顯升級，到現在逐步形成多樣化、多層次的消費市場，這一時間跨度有十餘年。從2014到2016這三年，整個中國冰淇淋市場處於一個高速發展的狀態。

　　2016年，我國冰淇淋產業的產量達到了459.81萬噸，銷售額高達1140.78億元。冰淇淋行業分析指出，值得注意的是，我國冰淇淋消費市場雖然增長較快，但是人均水平還是顯著低於澳大利亞、美國、義大利等已開發國家。

　　2017年，我國冰淇淋市場產量增長了近1倍，品種從幾十種增加到3000多種。上海、廣東、北京是冰淇淋銷量最集中的三大區，約占全國總量的30％左右。冰淇淋行業現狀分析指出，在未來的5-10年內行業收入仍然將保持20%以上的增長速度。

　　2018年，我國冰淇淋市場的總量達1241億元，包括冰淇淋在內的全國冷凍冷藏食品行業的市場規模，則超過8000億元。隨著生活節奏的加快和消費者購買力的提高，人們對於產品的口味和種類需求也更加多樣化，更傾向於消費一些安全健康、營養美味、方便快捷的冰淇淋和冷凍冷藏食品。

　　冰淇淋是以飲用水、牛乳、奶粉、奶油（或植物油脂）、食糖等為主要原料，加入適量食品添加劑，經混合、滅菌、均質、老化、凝凍、硬化等工藝製成的體積膨脹的冷凍食品。

　　由於冰激凌行業產品毛利較高，我國乳品企業異軍突起，冰淇淋行業現狀指出，基本都是在原有小規模冷飲事業部的基礎上發力，依靠自身原奶、食糖等原材料的資源成本優勢，以及自身銷售渠道和品牌優勢，切入冰激凌市場競爭，以產品宣傳和價格戰的方式打破原有的市場格局，一舉奪得國內市場份額，並快速躋身全國性冰激凌品牌。

　　在市場份額方面，和路雪、雀巢、蒙牛、伊利構成第一陣營，基本成為全國性品牌，市占率合計超過50%，這一數據表明我國冰激凌行業的市場集中度已經較高，而光明、宏寶來、德氏、天冰等構成第二陣營，在區域內占有較高市場份額。

　　在產品結構方面，和路雪、雀巢、八喜、哈根達斯等外資品牌占據了國內大部分高端市場和部分中端市場；蒙牛、伊利、光明等則以中端產品為主，約占45%；區域性老牌冰激凌企業如德氏、天冰以及大量中小型地方民營企業定位中低端，約占30%。

　　目前，我國國產冰激凌生產商主要有伊利、蒙牛、三元股份、天寶股份等；2018年伊利冰激凌收入為49.97億元，蒙牛冰激凌業務收入為27.23億元，收購艾萊發喜公司（八喜）後2018年三元股份冰激凌業務收入達到13.05億元，以上便是冰淇淋行業現狀分析所有內容了。