冰淇淋是經混合、滅菌、均質、老化、凝凍、硬化等工藝製成的體積膨脹的冷凍飲品，全球至今經歷了20多年的激烈競爭和殘酷洗牌，歐美國家品牌積澱下來的優勢明顯，日韓國家品牌積澱下來的優勢減弱，以下是冰淇淋行業產業布局分析。

　　我國冰淇淋市場發展速度最為迅猛，每年正在以20%-30%的速度不斷飆升。中國冷飲市場在10年內產量增長近12倍，品種已經增至3000多種，其中冰淇淋產量在短短十年間增長16倍，未來 五年內行業收入仍將保持20%以上的增長速度。

　　根據冰淇淋行業分析數據，2016年我國冰淇淋市場規模114億美元，已經超過美國，成為全球最大冰淇淋消費市場。2017年我國冰淇淋行業市場規模已突破120億美元，較2016年的114億元增長3.33%。2018年我國冰淇淋市場規模達到154億美元，同比增長4.16%。

　　我國冰淇淋市場上品牌眾多，市場競爭激烈。冰淇淋行業產業布局指出，在品牌占有率方面，伊利穩居冠軍寶座，市場占有率達到13.67%，連續兩年占據我國冰淇淋第一品牌；蒙牛持續發力品牌力指數從第4名一躍上升至第2位；外資品牌和路雪市場占有率有所下降，品牌排名位列第3。

　　在市場份額方面，和路雪、雀巢、蒙牛、伊利構成第一陣營，基本成為全國性品牌，市占率合計超過50%，這一數據表明我國冰激凌行業的市場集中度已經較高，而光明、宏寶來、德氏、天冰等構成第二陣營，在區域內占有較高市場份額。

　　在產品結構方面，和路雪、雀巢、八喜、哈根達斯等外資品牌占據了國內大部分高端市場和部分中端市場；蒙牛、伊利、光明等則以中端產品為主，約占45%；區域性老牌冰激凌企業如德氏、天冰以及大量中小型地方民營企業定位中低端，約占30%。

　　由於國內乳企的紛紛加入，冰淇淋行業產業布局，我國冰激凌行業產品毛利較高，我國乳品企業異軍突起，基本都是在原有小規模冷飲事業部的基礎上發力，依靠自身原奶、食糖等原材料的資源成本優勢，以及自身銷售渠道和品牌優勢，切入冰激凌市場競爭，以產品宣傳和價格戰的方式打破原有的市場格局，一舉奪得國內市場份額，並快速躋身全國性冰激凌品牌。

　　我國冰淇淋品牌已經形成多家外資、本土乳企以及存活下來的區域性老牌冰淇淋企業『三分天下』的競爭格局，未來我國冰淇淋品牌競爭會愈發激烈：

　　1、從廣告戰走向品牌戰

　　和路雪、雀巢等知名冰淇淋企業摩拳擦掌，早早向市場推出了一系列新產品。從中央電視台黃金段位廣告招標會上伊利、蒙牛等企業的異軍突起，就已經讓人感受到，中國冰淇淋企業跑馬圈地的競爭已經進入了品牌營銷時代。

　　2、從產品戰走向資本戰

　　對於冰淇淋廠家來說，只有做大才能在市場上擁有發言權。縱觀冰淇淋市場的發展，經歷了區域市場競爭時期，區域市場整合時期，到目前已經到了全國市場壟斷競爭和區域市場壟斷競爭並存時期。隨著外資巨頭對冰淇淋市場的滲透不斷，冰淇淋市場的競爭格局已然發生裂變，從小品牌紛爭一躍之間變成大品牌抗衡。行業門檻在一個個大手筆中迅速提高，以上便是冰淇淋行業產業布局分析所有內容了。