我國發酵工業產值比"九五"末增長58.5%，2019年行業主要產品產量2426萬噸，檸檬酸、味精、山梨醇、酵母等產品生產技術工藝業已達到國際先進水平，以下是發酵行業發展現狀分析。

　　我國發酵產業通過增強自主創新能力、加快產業結構優化升級、提高國際競爭力，使得產業規模繼續擴大，並形成了一些優勢品牌。發酵行業分析指出，大宗發酵產品中的味精、賴氨酸、檸檬酸等產品的產量和貿易量位居世界前列;澱粉糖的產量在美國之後，居世界第二位;其他如山梨醇、葡萄糖酸鈉、木糖醇、麥芽糖醇、甘露糖醇、酵母和酶製劑等產品處於快速發展階段;生物基材料、化學中間體等的生物製造業都奠定了一定基礎，有了良好的開端。

　　2019年我國發酵行業主要產品產量2426萬噸，於2018年基本持平，扭轉了下滑態勢。發酵行業發展現狀指出，酶製劑、酵母、功能發酵製品保持小幅增長，其他行業持平或負增長。

　　出口小幅增長，主要產品出口344萬噸，同比增長3.3%。受出口退稅政策的刺激，未經出口量增長幅度較大，檸檬酸受出口價格繼續降低的影響也保持持續增長。酵母、酶製劑的增幅有了較大下滑，乳酸繼去年-2.25de負增長又出現了更大的下降，為-13.7%。

　　藥品和個人護理用品已成為乳酸及其鹽類和酯類的重要市場。這個市場，美國和西歐將繼續穩步增加，而中國則會出現更強的增長，乳酸在該領域的用途主要包括靜脈解決方案、洗髮水、肥皂、抗衰老的α-羥基護膚霜和潤膚品等。

　　在乳酸的新興應用領域，聚乳酸(PLA)市場未來將以超過10%的年均複合增長率增長，預計到2020年，我國聚乳酸需求量將達到30.07萬噸。

　　發酵行業發展現狀指出，可生物降解的聚合物是一個極具前景而且有利可圖的領域，聚乳酸在該領域的市場份額在迅速增加，聚乳酸塑料有望成為乳酸最有前途的終端應用領域之一。

　　目前，發酵行業的絕大多數企業通過了ISO9000質量認證，ISO14000，ISO22000認證(含HACCP)，GMP認證，產品品質從整體上接近國際先進水平部分產品已經達到國際先進水平。企鵝也生產經營行為得到有效規範，生產條件和經營環境符合食品安全生要求。生產企業高度重視制標工作，骨幹企業積極參與制(修)訂行業標準和國家標準，完成30餘項國家標準和行業標準的報批。標準體系建設和標準的制定，對於提高企業科技人員素質，掌握先進前沿性技術和檢測設備、檢測方法，提升產品質量，規範行業發展都具有重要意義。

　　綜合來看，我國發酵行業已培育出一批具有較強競爭力的大企業，與中小企業的差距在不斷拉大。未來，隨著市場競爭加劇，優勢企業對中小企業的兼併重組和整合力度將進一步加大。如果中小企業不能充分發揮自身在技術研發、產品、管理、品牌及營銷服務上的優勢，持續提高公司的競爭優勢，企業的市場競爭力和市場地位將可能被削弱，以上便是發酵行業發展現狀分析所有內容了。