果酒富含糖、酯類、多種維生素，具有較高的營養價值，2019年我國上市發酵公司實現營業收入合計189.95 億元，上升幅度高達151.9%，以下是發酵行業投資分析。

　　我國是世界水果生產大國，水果種類繁多，2019年水果總產量達2.52億t，比2018年同期的2.44億t增長3.43%。發酵行業分析指出，隨著人們對身體健康的注重和對口味的追求日益提高，營養價值高、酒精度低、口味豐富的果酒將更受到青睞。

　　發酵行業投資分析指出，發酵指人們藉助微生物在有氧或無氧條件下的生命活動來製備微生物菌體本身、或者直接代謝產物或次級代謝產物的過程。發酵有時也寫作醱酵，其定義由使用場合的不同而不同。生物發酵工程是生物工程的一個重要組成部分，微生物利用碳水化合物發酵生產各種工業溶劑和化工原料。

　　一個是下游餐飲行業回暖。社會消費品零售總額餐飲收入同比增速自 2015 年 2 月以來一直高於社會消費品零售總額整體增速，2017 年 1-11 月達到 10.8%。餐飲行業是調味品行業的重要渠道，消費占比達到 60%。餐飲行業恢復到了兩位數增長，拉動了調味品行業跟隨著高增長。其中高端餐飲的增速雖然低於整體餐飲，但對毛利率的恢復拉動大。

　　一個是調味品主要原料大豆、白糖均在2019年中呈現漲勢。此外，包裝材料價格2020年初有明顯上升趨勢。上游原材料價格上升成本壓力增大的背景下，上市公司年初基本都對產品進行了提價轉移成本壓力，疊加消費升級下的產品結構升級，行業毛利率依舊得到提升。

　　目前，我國生物發酵產業產品總量居世界第一位，成為名符其實的發酵大國。2019年主要發酵產品出口量實現了18.6%的增長，增長率為近幾年新高。十三五期間是生物發酵產業發展的轉折點，增速降幅明顯，產業進入了深度調整的新常態階段，預計在出口產品中穀氨酸及鹽類、賴氨酸及鹽類、葡萄糖酸及其鹽類出口量增長幅度較大，以上便是發酵行業投資分析所有內容了。