蔬果導致的疾病多是由大腸桿菌和沙門氏桿菌引起的。有些農產品天生就比其他種類農產品更具危險性。讓我們做到防患於未然，讓生活只有美味沒危險。

　　◆ 色拉吧

　　一排排的自助色拉，色澤明艷，新鮮誘人，看上去似乎很健康，其實可能潛藏著一定量的大腸桿菌、沙門氏桿菌、A肝病毒和各種寄生蟲。在備餐和擺台過程中，服務生的手「親密」觸摸過，有些不拘小節的顧客，在挑選時也可能「張牙舞爪」 地動手。果蔬被切開後尤其「脆弱」，餐廳的中央空調系統較難做到恆溫，溫度越高，有害細菌滋生的速度越快。

　　◆ 鮮榨果汁

　　98%的果蔬汁經過了高溫消毒處理，可以殺死對身體有害的致命微生物。

　　但也恰恰是那未經高溫消毒處理的2%導致了每年近6200例的食物中毒。水果很可能接觸到帶有害微生物的動物排泄物，因為鮮榨果汁的加工程序中不經過高溫滅菌處理，所以細菌得以存活，這就將鮮美的果汁變成了一劑毒性飲料，容易引起痢疾、腎功能紊亂，嚴重的甚至還能導致死亡。

　　所以，倘若你喜歡在家裡自製果汁，那麼，水果在被放入榨果汁機壓榨之前的清洗也是非常重要的。另外，日常生活中，榨果汁機的清洗和消毒也同樣不可忽視。

　　◆ 植物芽苗

　　植物細小的芽苗潛藏著大量細菌，而且不似其他農產品，經沖洗後一般可除掉大部分細菌。微生物進入到芽苗深處後有更大的機會藏匿並僥倖存活下來，所以僅靠沖洗只能去掉表面的細菌。醫生建議像金針菇等菌類食物最好除根後再食用，剩餘的部分也要用專用的蔬菜洗滌劑嚴格清洗。

　　◆ 生菜和白菜

　　生菜和白菜、甘藍等蔬菜都被醫生「涉嫌」容易感染大腸桿菌、沙門氏桿菌和A肝病毒。因為他們都屬於「里三層外三層」的蔬菜，天生具備隱匿病菌的條件。醫生建議吃上述蔬菜時除嚴格清洗外，最好能把最外層的兩層皮「損失」掉，把吃進病菌的危險性降到最低。

　　◆ 瓜類

　　瓜屬於爬藤科植物，在生長過程中始終離不開土壤，難免染上有害細菌。雖然我們只食用其內瓤，但也應徹底洗淨表面部分，因為切瓜時，任何附於外表的細菌都可能傳到內部。

　　所以，西瓜在被放在案板上切開之前，一定別忘記先給它「洗個澡」，以免刀鋒把瓜皮上的細菌帶到瓜瓤里去。