據中國報告大廳了解：近日一則「碎頭髮可回收製作醬油」的消息在微博盛傳，人們紛紛質疑「碎發真能做醬油？」「我會不會吃到？」專家介紹，理論上碎發水解後的胺基酸可成為醬油原料，不過這種行為被國家明令禁止。北京市食品藥品監督管理局表示，本市未發現合法生產企業和流通企業制售該偽劣產品，目前也未接到市民對相關黑窩點的舉報。

　　隨機走訪市內多家美髮店，店主紛紛表示業內確實有「碎發回收能做醬油」的說法，但卻無人真正見過或經歷。一李姓店主介紹，因為回收碎發的人上門無規律，加之價格低廉，「一大紙箱頂多賣10元，多數店都不願意攢著賣，掃起來直接扔掉了。」

　　北京市餐飲行業協會專家董金獅陳述，從理論上講，頭髮中含有蛋白，通過鹽酸水解後能產生胺基酸液，再添加鹽、色素、焦糖等便可以勾兌出醬油。「『毛髮水』是指胺基酸水解液，主要用途是藥用，如製造生髮劑。」他曾在暗訪中了解到，發揮完藥用功效的毛髮水會被專人收走，再輾轉賣給一些黑心的醬油生產者，這種對剩餘邊角料的「充分利用」可使成本大大減低。小編查閱發現，2009年衛生部印發的第三批食品中可能違法添加的非食用物質和易濫用的食品添加劑「黑名單」中，「毛髮水」赫然在列。

　　報告大廳從市食品藥品監督管理局獲悉，「頭髮醬油」不會在本市的合法生產和流通企業中出現，相關部門的日常監管中沒有發現過這類偽劣產品，也尚未接到過有關黑心製造窩點的舉報。

       閱讀中國報告大廳發布的《2010-2015年醬油行業發展前景分析及投資風險預測報告》。

　　提醒：好醬油含氮量高

　　董金獅提醒消費者選購醬油時要認準正規商店和品牌，同時包裝和標識也有講究，「瓶裝的比袋裝的好，玻璃瓶又比塑料瓶好，標識里胺基酸態氮含量越高越好，100克含有0.4克是最低標準，另外在添加劑中不要含苯甲酸鈉。」他還介紹了3個區分醬油質量優劣的方法：一是搖，泡沫細膩消得慢是好的，泡沫大消得快不好；二是溶，倒進清水裡能立即散開是好的，沉底的不好；最後是聞，鮮香味的好，有焦煳味的不好。