蛋糕市場擴容穩健，10年的銷量複合增速為7.28%，2017年市場容量已突破500萬噸，達到547萬噸。我國的生活方式逐漸西化，大米和中式面制食品的使用量逐漸降低，這使得蛋糕被我國廣大消費者接受，其市場狀況非常樂觀，銷售量呈逐年上升的趨勢。以下對蛋糕行業競爭分析。

　　蛋糕行業競爭分析，2013年我國蛋糕行業銷售總量為34.9萬噸，當中生日蛋糕銷售占據絕大部分市場份額，2014年年全國蛋糕銷量約為39.8萬噸，銷量增幅為14.0%，2015年我國蛋糕消費量為44.5萬噸，需求同比增長11.8%。我國蛋糕行業市場規模近2000億元，2011-2016年CAGR為10%+，增速高於主要烘焙國家。蛋糕行業分析指出，2017年規模預計達到2022億元，同比增長12.65%。其中，中國蛋糕市場份額占烘焙行業的38%，市場規模達到726億，增速14.70%。

　　2012年—2017年我國蛋糕零售額統計表

　　現在的大中城市，蛋糕消費日趨成熟，針對不同消費群體定位，更多的蛋糕的銷售業態還會陸續湧現，越來越多樣化的營銷將為了迎合更多消費需求應運而生，擁有營銷技能，將是對蛋糕師以及品牌店面主的一個隱形要求。現從四大核心點來分析蛋糕行業競爭。

　　一. 從需求出發。蛋糕行業競爭分析，每一家店都做自己擅長的事，做自己的商品，線上跟大的平台合作，線下建立流量渠道。店鋪可以開的少一點，主要增強輻射用戶的觸達;

　　二. 增強中心店體系。蛋糕行業競爭分析，麵包業務跟蛋糕分開，蛋糕線上門店是趨勢，麵包是拿到就走。把這兩個業務拆開的話可能會更合理。

　　三. 增強用戶運營。蛋糕行業競爭分析，用戶運營可能很寬泛，但是要有用戶的邏輯，要分析用戶趨勢的變化，不能拍腦袋決策。跟蹤用戶品牌消費情況，經常去分析，品牌和用戶的接觸點是買蛋糕這件事。

　　四. 大數據規劃。蛋糕行業競爭分析，掌握數據就能掌握趨勢，對於品牌來說，先把自己的小數據運營好，建立有效的用戶反饋、激烈機制，並培養粉絲群體，探測用戶的變化。

　　蛋糕行業競爭分析，蛋糕行業的的麵包、西點、蛋糕受到越來越多的年輕人和小孩子的歡迎。如今，人們生活水平不斷提高，生活節奏也在不斷的加快。在面對如今這個嚴峻的市場，對於蛋糕行業的創業者而言，在經營的時候，創業者正確的掌握了這個項目在市場上的發展機遇，那麼這個項目在嚴峻的市場上就是有發展的，就是好創業的。