橄欖油在地中海沿岸國家有幾千年的歷史，在西方被譽為「植物油皇后」，「地中海甘露」。2018年全球橄欖油產量達到312萬噸，同比去年增長了22.35%，以下是橄欖油行業發展趨勢分析。

　　世界橄欖油主產國集中在地中海沿岸國家，主要為西班牙、義大利、希臘、突尼西亞、土耳其、敘利亞、摩洛哥，這7個國家橄欖油產量占世界橄欖油總產量的90%。西班牙、義大利、希臘為世界最大的三大橄欖油生產商和出口商。西班牙橄欖油產量居世界之首，但出口量排在世界第二位，居義大利之後；義大利橄欖油產量居世界第二位，但卻是最大消費國、最大的出口國，同時也是最大的進口國。

　　我國油橄欖產業雖起步早，但總體規模較小。1964年，周恩來總理從阿爾巴尼亞引回油橄欖並在雲南親自栽種。雖然我國具有與地中海緯度相近的一級適生區和廣闊的二級適生區，但由於缺乏必要的政策和資金扶持，產業發展始終較為緩慢，現從三個方面分析橄欖油行業發展趨勢：

　　趨勢一、消費主要集中在大中城市，具有較大增長潛力

　　橄欖油行業分析指出，鑑於橄欖油的市場銷售價格較高，大約是中端食用油價格的5-10倍，因此我國橄欖油多在北京、上海等經濟發達地區的食品超市和賣場銷售，消費總量並不高，目前，我國橄欖油人均消費量遠低於西班牙、義大利和希臘等歐洲國家。從消費總量來看，我國花生油和豆油等傳統食用植物油年消費量均超過2000萬噸，按橄欖油消費占食用植物油消費3%的比例測算，我國橄欖油年消費總量應在60萬噸左右。

　　趨勢二、國內消費依賴進口，進口來源地集中在傳統產區

　　我國橄欖油主要以進口為主，出口量較少。隨著我國經濟發展，國內對橄欖油需求不斷增加，加之加入WTO後橄欖油關稅降至僅10%，近年來我國橄欖油進口呈大幅增長態勢，目前己成為各出口國競相爭奪的目標市場。

　　趨勢三、替代山茶油等木本植物油的國內消費

　　橄欖油和山茶油同為高檔木本植物油，山茶油的不飽和脂肪酸含量約為89.9%，稍優於橄欖油（88.6%），兩者具有較強的替代關係。國產山茶油的價格目前略低於進口橄欖油，存在一定的價格優勢。橄欖油行業發展趨勢指出，油橄欖種植目前已成為提高隴南等西部地區農民收入的重要途徑 ，隨著城鄉居民收入水平的提高及消費結構的升級，我國今後橄欖油消費市場潛力巨大，而且呈不斷增長趨勢。

　　總的來說，橄欖油是人們生活資料之一，也是食品工業、餐飲行業的基礎原料。隨著國內經濟的高速發展和人們生活水平的提高，食品加工業、餐飲業等相關行業迅速發展，直接帶動了橄欖油的消費需求。我國近幾年的橄欖油市場零售量、零售額均呈現出增長趨勢，以上便是橄欖油行業發展趨勢分析所有內容了。