果汁飲料在飲料行業處於不可撼動的大哥地位，占整個行業的70%左右，其中低濃度果汁是行業占比最大的板塊，中果很大程度上接近於整個市場，純果占市場比例最小，以下是果汁飲料行業定義及分類分析。

　　近幾年，我國果汁零售量整體處於增長狀態。據果汁飲料行業分析數據顯示，2017年我國果汁零售量為136億升，同比有所增長。到2018年，我國果汁零售量進一步增長，超140億升。預計2019年，我國果汁零售量增長至近年新高達152億升。

　　從零售市場結構來看，低濃度果汁為市場消費主流，2018年，低果飲料零售量占果汁及果汁飲料總零售量的83.76%，中果飲料零售量占果汁及果汁飲料總零售量的13.06%，純果汁零售量占果汁及果汁飲料總零售量的3.18%。

　　從人均消費能力來看，我國的人均果汁飲料消費額尚處在初級階段。隨著消費者健康消費觀念的日益提升，未來中高果市場占比將會持續提高，尤其是100%果汁行業。

　　果汁飲料行業定義及分類概括，果汁是以水果為原料經過物理方法如壓榨、離心、萃取等得到的汁液產品，一般是指純果汁或100%果汁。果汁按形態分為澄清果汁和混濁果汁。澄清果汁澄清透明，如蘋果汁，而混濁果汁均勻混濁，如橙汁；按果汁含量分為原果汁、水果汁、果汁飲料、果粒果汁飲料、果汁類汽水、果味型飲料。

　　1、混合果汁：由兩種以上的水果汁混合而成。特點是既能提供多種營養，又能彌補某些水果口感上的不足。例如，西柚汁雖極富營養，它含有大量的糖、酸、乳、蛋白質、各種胺基酸、維生素、無機鹽等營養成分，但大多數人對它的酸和苦澀並不適應，如與其他適宜口感的果汁混合就好多了。

　　2、果蔬飲料：果汁含量不低於40%的果肉果汁飲料，是用原果漿或濃縮果漿，加糖、酸味劑等調製而成，含有大量果肉、果纖維和果膠，可直接飲用的製品。它在製漿時保留了果皮、果肉中的全部營養成分，因而具有原果肉味濃厚、水果色澤、營養成分保留完整之優點。

　　3、加奶果汁：國內已經上市的有橙、草莓、蘋果、藍莓等多種口味的加奶果汁。這類飲料的特點是在果汁中加入一些發酵乳、乳清、鮮乳或還原乳，有的還添加人體必需的維生素、膳食纖維、活性鈣等營養成分，使飲料口感更加滑潤，營養更為豐富。

　　目前，我國果汁飲品的消費者在城市中主要以白領為主，這部分人收入水平高，並且生活理念和生活方式超前，對品質生活有追求。職果汁飲料行業定義及分類指出，業類型：白領為主，有一定經濟能力，消費潛力大，追求高質量生活；消費特徵：重視外觀形象、追求時尚、口碑傳播的超強影響力、注重全方面的消費體驗；消費動機：自己和家庭飲用/禮品/會議接待/大型活動；生活形態：身體易出現亞健康症狀，缺乏鍛鍊、生活不規律、飲食結構不合理。

　　未來，隨著飲料新品不斷貼切消費需求，緩解和解決產能過剩，通過新型行業合作方式，為行業發展創造良好的環境。用戶可以根據自己的個人愛好要求果汁是否添加冰塊是否需要冷藏等等，將門店已有配方與客戶實際需求相結合，推出「私人訂製」化的個人服務，使不同的人有不同的享受。以上便是果汁飲料行業定義及分類分析所有內容了。