2017年，全國餐飲收入39644億元，同比增長10.7%，較上年同期略低0.1個百分點。限額以上單位餐飲收入9751億元，同比增長7.4%，比上年同期大幅提升1.4個百分點。下面進行餐飲業市場規模分析。

　　2017年，餐飲市場將與整個消費市場發展速度(10.2%)的領先優勢擴大至0.5個百分點，餐飲收入總規模占到社會消費品零售總額的10.8%，餐飲市場對整個消費市場增長貢獻率達到11.3%，拉動消費市場增長1.2%。

　　隨著消費者越來越關注產品和服務的質量，餐飲消費逐漸由價格導向轉為品牌導向，餐飲業最核心的競爭力還是產品和服務。餐飲企業愈加重視品牌塑造和深耕，以及品牌維護和傳承。市場競爭從業態品類進化為品牌之爭，充分體現出餐飲行業發展已上升至一個新階段。

　　通過對餐飲業市場規模分析，2017年，受發達經濟體、以及新興市場和發展中經濟體廣泛復甦支撐，全球經濟增長3%，較上年大幅提速0.8個百分點，是2011年以來最快增速。而中國對全球經濟增長貢獻最大，約占1/3。中國經濟延續穩中向好發展態勢。

　　根據美國餐館協會統計，2013~2017年五年間美國餐飲收入增長率平均約為3.5%。無論是餐飲行業管理服務水平，還是標準化水平、連鎖經營程度和集中化程度，美國餐飲業都處於領先地位。QSR雜誌最新發布的2016年全球快餐休閒餐飲品牌前十位都來自美國，十強銷售額總和占到了全美的15.5%。

　　通過對餐飲業市場規模分析，日本餐飲市場發達程度位列世界領先水平，其獨有的餐飲管理理念擁有絕對優勢。根據日本總務省統計局數據顯示，2017年1-11月，日本餐飲服務業銷售額為199647億日元，同比增長0.8%，其中外賣外送占比11.6%;從業人數495萬人，同比增長1.7%。

　　根據韓國餐飲產業協會數據，2015年，韓國餐飲產業規模83萬億韓元，同比增長3.8%。2016年開始，韓國餐飲市場發展呈現小幅下降趨勢。韓國非常重視本土餐飲品類和品牌的發展，針對不同人群不同需求推出不同種類菜品，力求順應消費發展變化趨勢。

　　餐飲外賣外送正步入穩定發展期。預計2017年全國在線外賣市場規模約為2045.6億元，同比增長23.1%，增速放緩，在線餐飲外賣用戶規模超過3億人，市場規模占整個餐飲市場的比重持續上漲，2017年達到5%。外賣外送開始從價格導嚮往品牌導向轉移，現正處於由量變到質變的過程中，且消費新格局蔓延至全時段場景。

　　2018年是中國改革開放40年，餐飲業是改革開放最早受益行業，修復短板，平衡發展，充分發揮市場服務功能，將成為2018年業界重要發展新動能。預計2018年，整個消費市場和餐飲市場都將處於平穩運行區間，餐飲業全年增速將維持在10%左右，總體規模將達到4.3萬億，期待「十三五」末期突破5萬億大關。以上便是餐飲市場規模的所有分析了