巧克力市場的產能和產量保持著70%以上的比例關係，但是其產量和需求量的供需缺口不是很大，預計未來巧克力供需處在一直動態的平衡中，糖果、巧克力行業的工業總產值和銷售產值的產銷率在99%左右。

　　巧克力的需求者主要是青少年（一般適於女性）及運動員等在節假日也經常被當做禮品在朋友間饋贈。對兒童來說。口味比較重要，小孩子一般喜歡比較甜的。而對於中年女性來說。含糖量是一個重要指標。因為糖分太大會影響體形和健康所以注意體形的女性大多選擇黑巧克力。對運動員來說。提供高熱量才是最重要的比如在運動會的時候選擇士力架。其次。巧克力在情人節的需求量是達到高峰的，而且價格也達到最高峰。

　　巧克力的主原料可可豆因為非洲象牙海岸等主要出口國陷入戰亂，出口量受到影響，導致其價格攀升，目前每噸可可豆已經漲到了3萬元以上。巧克力價格上漲的主要原因還是其製作原料可可脂、可可粉、可可豆價格的上調。預計未來一段時間，巧克力的價格仍會上漲15%-20%左右。