近幾年，全球食糖產量1.20～1.64億噸，消費量約1.40億噸，食糖產量排名前十位的國家（地區）是巴西、印度、歐盟、中國、美國、澳大利亞、墨西哥、泰國、菲律賓、古巴、南非，這些國家的食糖產量約占全球總產量的70%以上。

據中國報告大廳了解，世界食糖產量處於長期穩定增長的趨勢中。主要受乾旱氣候的影響，2004～2005年，世界食糖生產經歷了一個較大幅度的下滑，從2003年的1.48億噸下降到05年的1.18億噸，其中印度食糖產量從2003年的2214萬噸下降到2005年的1417萬噸，中國從2003年的1138萬噸下降到05年的982.6萬噸，2006年之後，由於印度、中國等國的產量恢復，世界食糖生產得以迅速恢復並創歷史新高。近兩年，由於世界食糖產量增長較快，而消費增長比較穩定，世界食糖市場出現了供大於求。

　　據宇博智業市場研究中心了解，我國18個省區產糖、沿邊境地區分布，南方是甘蔗糖，北方為甜菜糖。甘蔗糖占全國白糖產量的80%以上，近三年達到90%以上，2003/04榨季，全國食糖總產量1002萬噸，甘蔗糖產量944萬噸，占94.1%，甜菜糖產量59萬噸，占5.9%；2004/05榨季全國食糖總產量917.4萬噸，其中甘蔗糖產量857.10萬噸，占93.4%甜菜糖產量60.3萬噸，占6.6%。

我國白砂糖產地主要集中在：廣西、雲南、廣東、海南、黑龍江、新疆、內蒙古等省和自治區，其中，全國產糖量的95%集中於廣西、雲南、廣東、海南、新疆、五個優勢省區，了解更多請查閱中國報告大廳發布的《2012-2016年中國食糖行業發展現狀及投資前景分析報告》。

以發展規模製糖為重點，以資產為紐帶和項目聯合為基礎，引導大型製糖企業實現強強聯合，組建糖業大型集團，提高產業集中度，通過兼併聯合、股份制改造、中外合資等方式，對蔗糖企業進行了全面的改制。經過幾年的改組和改造，海南和廣東製糖企業已完成了改制，國有經濟全部退出，8家製糖企業（集團）完全控制了占廣東產量80%的湛江食糖生產；廣西製糖企業由原來單一的國有企業體制變成國有、民營、外資等多種經濟成分、多元投資主體的產權結構。已組建成14家大型企業（集團），其中上市公司2家，中外合資企業3家，控股的糖廠68家，占全區糖廠總數的71.6%。企業生產規模進一步擴大，蔗區甘蔗生產穩步發展，農民種蔗收入增加，製糖企業經濟效益增長明顯。

食糖成本和價格是影響我國食糖在國際市場競爭力的重要因素之一。當前，決定我國製糖企業生產價格的因素主要有：a糖料收購價格；b.食糖加工成本；c.各種費用（如財務費用、倉儲費、銷售費用等）；d.各種稅（增值稅、環保稅等）。四項之和通稱為企業成本價格或生產生成本，為企業保底價，也是企業盈虧平衡點價格。對整個食糖行業而言，一定時期的食糖市場價格水平隨供求關係變化而波動。

糖料收購價格關係著食糖生產成本。我國糖料收購價格偏高，直接導致食糖生產成本高。目前，糖料方面的成本占食糖加工成本的70%以上，近年來甘蔗收購價格高達200元/噸以上，每噸甜菜的農業成本為160至180元，近年也有大幅度提高。我國甜菜糖主要集中在新疆、黑龍江和內蒙古三省區，近年來由於種植甜菜的比較經濟效益下降，甜菜糖的種植面積減少，產量也大幅度下降，同時由於甜菜糖的收購價格上漲，甜菜糖的生產成本也大幅提高。近年來，三大甜菜糖產區的政府對甜菜價格實行放開政策，三省區的甜菜收購價在市場規律作用下由製糖企業和農民協商議定，三省區的甜菜糖價格呈上漲趨勢。