現代社會人民生活水平日益提高，對飲食的要求也原來越高，餐飲業是我國第三產業中的一大部分，越來越被人們關注。
    當下，各類食品安全問題頻頻出現。瘦肉精、毒奶粉、染色饅頭等讓人心生懼意，很多人不得不寒心，甚至感嘆當今社會，還有什麼可以吃。

    食品安全問題一直關注卻得不到很好杜絕的就有地溝油的名字。餐廚廢棄物是不法分子提煉地溝油的原料。近期，國家相關部門把建立餐廚廢棄物處置管理制度寫入《食品安全國家標準餐飲業衛生規範（徵求意見稿）》，餐廚廢棄物有望實現尋蹤溯源。

   《食品安全國家標準餐飲業衛生規範（徵求意見稿）》中提出，建立餐廚廢棄物處置管理制度，將餐廚廢棄物分類

放置，廢棄物應在每次供餐結束後及時清除，清除後的容器應及時清洗，必要時進行消毒。餐廚廢棄物應由經相關部門

許可或備案的餐廚廢棄物收運、處置單位或個人處理。應與處置單位或個人簽訂合同，並索取其經營資質證明文件複印

件。建立餐廚廢棄物處置台帳，詳細記錄餐廚廢棄物的種類、數量、去向、用途等情況，定期向監管部門報告。

除此之外，國家為保障消費者身體健康並能夠嚴厲打擊地溝油的犯罪行為，國家食品安全風險評估中心開始向社會公開徵集地溝油檢驗方法。