我國生薑產量供大於求

  受種植面積增加、產量提高等因素影響，2022年生薑價格同比大幅回落，姜價劇烈波動將加速行業洗牌。但2022年的姜價令人大跌眼鏡。據數據監測，以餐飲端源頭洗姜為例，目前報價在1.2元/斤，而2021年同期達到4.4元/斤;山東濰坊地區老百姓井口泥姜主流均價在0.6元/斤，2021年同期為2.6元-2.7元/斤。

  不同地區的姜農種植成本差異較大，2022-2027年中國生薑行業市場需求與投資諮詢報告指出，2022年姜價整體基本維持在0.8元-1.3元/斤。以當前的泥姜價格來計算，再算上人工、姜種、化肥等費用，2022年姜農普遍虧本。

  據了解，北方的生薑一般每年3、4月份種植，10月份採挖。剛從地里挖出的叫泥姜，它的表皮鮮嫩，不耐運輸，一般會直接放入姜窖存放一個多月，然後再陸續出窖上市。出窖的姜經過水洗後直接上市的就叫洗姜。經過水洗以後再進行烘乾上市的姜叫乾薑。2022年生薑價格下跌主要是由於市場上新老貨源較多，除了去年的貨源之外，2021年的生薑產量更是創下近十年來新高。

  2021年全國生薑種植面積高達553萬畝，較2021年增長29.21%，創近十年新高;全國生薑總產量高達1219萬噸，較去年增長32.64%，是近十年來的最大產量。2020年生薑價格創新高，農戶種植效益可觀，提振了姜農種植積極性，導致2021年生薑種植面積增幅較大。這就形成了當前生薑供大於求的局面。

  春季生薑供應出現短缺

  生薑作為日常必備調味品，近來價格噌噌地漲。我國是世界上生薑產量最多的國家，主要種植品種分為北方大姜和南方小黃姜。生薑價格自2017年第四季度從高位快速下跌，後保持低位運行，農戶種姜收益下降，導致2019年種植面積減少約10%。

  記者了解到，河北省秦皇島市撫寧區生薑種植面積近年來穩定在萬畝以上，連續被評為「中國生薑之鄉」中國調味品原輔料(生薑)種植基地，這裡的生薑價格具有代表性。從近五年行情看，今年的生薑價格尤其高。受新冠肺炎疫情影響，國外對生薑的出口需求大增;老薑價格一漲，新姜價格也跟著上漲，農戶開始惜售;供需行情推動社會資本買進賣出。諸多因素都在抬高生薑價格。

  農產品的價格隨季節變化的規律是由農產品季節性生產規律所決定的，生薑價格同樣受季節變化的影響比較明顯，每年的11月左右是生薑的收穫季節，新姜大量進人市場，這時生薑市場庫存飽和，所以生薑的價格從這個時間開始下降，等到第2年春天4—5月生薑庫存消耗的差不多，生薑供應開始出現短缺，價格會開始小有回升，到7—8月基本到達生薑價格波峰值。一旦市場上生薑價格到達波峰或者波谷值以後，一般會在隨後的幾個月中價格持續的下降或上升。

  生薑藥用價值未被完全發掘，2022年深加工產品拓寬生薑綜合利用範圍。當下，作為一種來源廣泛、食藥特性鮮明的天然物種，生薑在食品、保健品、醫藥等行業中均具有極為重要的研究意義和較大的應用價值。

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