生薑的用途非常廣泛，既是一種調味品，又集食用、藥用為一體，對人體有著較高的保健作用。中國是世界上生薑栽培面積最大且生產總量最多的國家。下面進行生薑行業政策分析。

　　我國是世界上生薑種植面積最廣的國家，以廣東、四川、浙江、安徽、湖南、山東等地為主要種植地。2019年全國生薑種植面積為426.4萬畝，同比下滑4.63%。

　　我國是生產生薑的主要國家之一，也是較大的生薑加工出口國。近年來我國生薑產量呈波動趨勢，數據顯示，2019年中國生薑產量為812萬噸，同比下降4.02%。

　　生薑行業分析表示，數據顯示，2015至2019年，我國生薑需求量呈先上升後下降的走勢。2019年中國生薑需求量約為758.27萬噸，同比下降4.86%。

　　分省份來看，山東省是我國的「生薑第一大省」，截止至2020年12月3日，擁有生薑種植相關的企業數量達932家，貴州省緊隨其後，擁有786家。安徽省以690家企業位列第三名。

　　從市場消費結構來看，生薑作為調昧鮮食在國內銷售占比最大，達71%;其次為生薑加工，占比9%;此外，用作姜種和因天氣、病害等因素損耗的生薑消費占比分別為8%和7%;而用作外貿出口的生薑僅占我國生薑消費比重的5%。

　　從生薑加工來看,除了日常的姜干、姜塊、醃漬姜外,隨著養生觀念不斷提高,姜油、姜粉、薑糖等深加工產品逐步增加,生薑加工整體需求有增多跡象，隨著食品加工技術的進步，運用現代工藝技術提取生薑製成的生薑精油等深加工產品，作為高品質、高價值的貿易品越來越受到食品工業的推崇。

　　隨著人們的物質和生活水平不斷提高，人們越來越重視食品的保健價值和功能;加之我國古代傳統的中醫理論認為生薑具有清熱散寒、化痰止吐、健胃和益氣安神的保健功效;致使生薑深加工產品遇到了前所未有的機遇。以上便是生薑行業政策分析的所有內容了。