中國報告大廳網訊，在消費水平不斷提升，生活水平的改善下，我國奶製品行業發展迅速，市面上已經出現各種種類可以供消費者選擇了。

  奶製品是指使用牛乳或羊乳及其加工製品為主要原料，加入或不加入適量的維生素、礦物質和其他輔料，使用法律法規及標準規定所要求的條件，經加工製成的各種食品，也叫乳製品。

  早在1926年，我國就建成第一家奶製品加工廠「百好乳品廠」，其創始者吳百亨被譽為我國奶品工業的奠基人。但由於養殖技術的落後、消費習慣、經濟水平的影響，此後行業經歷了漫長的起步期。1997年之後，伴隨技術發展、居民可支配收入提高及消費觀念改變，我國奶製品市場逐漸出現突破性發展。

  我國奶製品行業現狀

  數據顯示，2016年至2021年我國奶製品市場零售規模的年均複合增長率達到5.3%，2021年達到4714.2億元，預計將於未來五年保持約4.8%的年均複合增長率，2026年達到5966.6億元。

  從市場消費構成看，白奶和酸奶構成我國奶製品消費的主要版圖。

  從消費端來看，我國奶製品市場經過多年發展，行業結構不斷優化。2017-2021年年均複合增長率約為6.0%，2021年零售額達到4714億元。未來五年隨著消費者的消費觀念逐漸轉變以及消費升級，我國奶製品市場仍將穩步發展。

  奶製品行業盈利能力分析

  我國奶製品行業的銷售利潤率高於9%，而2015年前10月降至6.60，表明行業的產品獲利能力減弱;成本費用利潤率均低於8%，表明行業的單位支出獲得的利潤較低;總資產報酬率維持在10%左右的較高水平，表明行業的總資產投入產出水平較高;資本保值增值率維持在100%以上，表明行業的資本保值增值效應較強。

  目前，國內人均奶製品消費量對比歐美等已開發國家仍有距離，奶製品消費結構以液態奶為主，奶製品市場主要定位為基礎營養品。消費升級的到來和國民健康意識的普及，將為乳製品市場注入新的發展動力，高端化、健康化、功能化的奶製品是未來的發展方向。