疫情期間，生鮮電商的訂單量一度迎來暴增。從訂單量來看，據每日優鮮方面透露，疫情期間，每日優鮮實現了同比4倍左右的交易額，客單價達到120元，返工前的峰值達到150元。美團買菜則對記者透露，疫情期間，北京地區的日銷售量最高為春節前的兩到三倍。叮咚買菜則告訴記者，疫情暴發期間，一位上海用戶甚至一次性買了76件商品，其中包括6袋米、2桶食用油、3箱牛奶，還有各種蔬菜、零食、水果等。

　　生鮮電商訂單量迎來暴增

　　從用戶量來看，2020年1月22日至2月6日的兩周內，主流生鮮平台每天的新增用戶規模都在1萬以上，其中盒馬、京東到家和叮咚買菜在2月6日當天的新增用戶均超過了4萬。

　　生鮮電商迎來流量紅利，2020年一季度活躍用戶相較同期增加65.7%，日均活躍人數、人均單日啟動次數、人均單日使用時長等維度數據都實現不同程度增長。其中2020年一季度生鮮電商行業日均活躍人數為658.1萬，較去年同期增長104.8%。

　　這次疫情給生鮮行業帶來了一些機會。具體來看，一是需求量的增加，而這意味著企業現金流的增加;二是用戶習慣的養成。在春播看來，這種習慣一旦養成便很難改變。訂單量相比疫情最嚴重的時候有所下降，但對比去年還是有所增長的。

　　疫情的出現對生鮮電商而言會起到積極作用，但作用的大小還不好說。疫情期間，從整個電商消費用戶的體量來看，生鮮電商們訂單量的暴增未必意味著用戶量的暴增。疫情出現後，選擇生鮮電商的群體本來就是生鮮電商的存量或者潛在消費群體。由於網購門檻以及消費習慣的限制，生鮮電商用戶的實際增量仍然有限。疫情帶來的增量甚至有可能透支部分平台今後一段時間的增長空間。

　　全渠道全品類是突圍之道

　　疫情終將被戰勝，生鮮電商行業在經歷短暫的繁榮之後，能否解決致命問題，是行業未來的關鍵所在。雖然疫情給行業帶來利好，但生鮮電商作為一個發展已久的行業，其中存在不少的問題。

　　根據電子商務消費糾紛調解平台收到用戶維權案例整理髮現，生鮮電商行業亂象叢生，問題商品充斥，消費糾紛不斷，消費維權困難，亟待規範整治。其中主要有商品品質不過關，食品安全難保障;商家久未發貨，物流時效低;虛假促銷「誘導」消費;下單容易取消難以及平台售後服務差等問題。

　　在行業口碑方面，生鮮電商網絡口碑值為49.1，口碑偏負面。疫情期間生鮮電商迎來風口，但其商業模式十分「燒錢」，加上產品同質化、同行之間通過「價格戰」進行競爭，企業資金鍊依賴強度加大。如何優化供應鏈管理、減輕運營成本、提高造血能力，是行業亟待解決的問題。

　　生鮮的本質是零售，遵循零售業全鏈條規律，有效的物資儲備、人員保障、全鏈路打通、更多線上入口及場景等模式創新是為發展之道。同時，健康意識深入人心，會拉動健康食材需求的增長，短期保鮮、冰凍冷鮮、長期優鮮等品類未來會有很大增長空間。

　　日趨集中的生鮮電商平台，想要持續贏得用戶、不斷發展壯大，需要大規模擴充品類、拓展渠道、升級全產業鏈條及供應能力，變成一個能滿足家庭日常生活消費全場景全品類的服務平台。

　　長遠來看，疫情並不是生鮮電商發展的強心針。在人們生活逐漸回歸原有軌道的當下，生鮮電商企業的當務之急是加快補短板、強弱項，找准自己的差異化道路，才能真正抓住這次難得的發展機遇，實現乘勢而上。