冬奧籌辦已經正式進入「北京周期」。記者近日從北京市食藥監局了解到，北京將以籌辦冬奧為契機，推進食品產銷兩地共同監管，建立食品供應全程可追溯機制，同時，還將推進食品過敏原標註等便民舉措。

　　監管觸角向源頭延伸

　　記者從市食藥監局了解到，北京在食藥安全監管方面將推進一系列舉措。

　　市食藥監局副局長、新聞發言人唐雲華介紹，北京是特大消費型城市，食品主要靠外埠供應，以往，食品監管為銷地市場准入，之後，將擴大為產銷兩地共同監管，形成產地准出、銷地准入、產銷銜接、全程可溯的新模式，進一步強化食品安全。這種模式依託食用農產品主要生產供應所在地省市政府，向源頭延伸監管觸角，強化種植養殖生產加工環節的產地監管，實行產地銷地大監管、大協作。

　　據了解，近兩年，北京各大批發市場已與河北、天津的10餘個牛羊肉屠宰基地企業探索建立產銷直掛，產自河北118個市縣約63個農產品品種，累計交易量約350萬噸，交易額近160億元;產自天津9個區約57個農產品品種，累計交易量約18萬噸，交易額近16億元。下一步，涉及的品種將進一步擴大，囊括肉、蛋、菜、奶、魚、果、茶等。

　　信息化助力食品監管

　　此外，市食藥監局還將強化科技因素，針對現有快檢設備檢測能力較分散、檢測項目較少、檢測限較高的薄弱環節，研發可同步檢測多種重點危害物質、檢出限較低的高通量高靈敏度快速篩查檢測技術，並與實驗室檢測形成有效互補，提高快速篩查檢測準確性。這些新科技將應用到冬奧之中。

　　信息化也將發揮作用。結合食品及食品原材料生產加工、物流配送和餐飲服務特點，北京將建起「從農田到餐桌」跨環節、跨區域、跨監管部門的全過程銜接制度，以二維碼等新型高科技技術為追溯信息載體，匯集包括食品產地、生產、包裝、檢驗、物流、存儲等所有供應鏈條上的信息，實現食品及原材料來源打開手機即可查、去向可追。

　　今年建首批陽光餐飲示範店

　　食品過敏原是指食物中能引起機體免疫系統異常反應的成分，常見的有花生、堅果及其製品，蝦、蟹、牡蠣等甲殼類動物食品等等。

　　記者了解到，近期，北京市食藥監局將在深入推進陽光餐飲工程基礎上啟動餐飲業品質提升計劃，按照2018年市政府為民辦實事項目要求，首批建設5000家陽光餐飲示範店。

　　隨著餐飲業品質提升計劃，北京市食藥監局將在北京示範餐飲單位鼓勵推廣過敏原標註，並最終應用在2022年北京冬奧會餐飲服務保障工作中。