中國報告大廳網訊，凍干技術通過低溫和真空環境將食品中的水分直接從固態轉化為氣態(升華)，凍干技術在水果蔬菜領域使用率最高。凍乾食品具有一定的標準規範，確保產品安全。以下是2025年凍乾食品行業分析。

  凍乾食品行業市場

  按應用分，2024年，食品加工和包裝領域份額最大，為36.3%。凍干作為一種食品保存技術被廣泛使用，因為它能保留食品的營養價值和風味，這是推動該細分市場增長的主要因素。2024年，亞太地區占據34.6%的最大市場份額，凍乾食品行業分析預計在預測期內的複合年增長率最高，為10.4%。亞太地區的主導地位可歸因於該地區投資數量的增加、研發支出的增長以及該地區凍干設備公司的地理擴張、主要參與者的存在以及該地區領先製藥公司製造單位的擴張。

  《2025-2030年全球及中國凍乾食品行業市場現狀調研及發展前景分析報告》顯示，2020年我國凍乾食品市場規模超21億元，且超過全球凍乾食品7.8%的增速，凍乾食品行業呈現出強勁的發展態勢。未來五年我國凍乾食品市場將保持15%的平均複合增速，到2025年市場規模將超過42億元。

  凍乾食品行業分析指出凍乾食品種類豐富，包括水果、蔬菜、方便食品、肉類水產等。其中，凍干水果占比最高，約為40%;方便食品和蔬菜類分別占比22%和20%;肉類水產及其他產品占比18%。新型凍乾產品層出不窮，如凍干酸奶塊、凍干咖啡等，滿足了消費者多樣化的需求。

  凍乾食品行業標準

  凍乾食品的生產工藝通常包括原料選擇、清洗、冷凍、乾燥和包裝等幾個環節。各個環節的標準均需符合衛生、安全和質量控制要求。凍乾食品的原料必須新鮮、無污染、無害物質，且要符合相關的農業標準。原料中不應含有過量的農藥、重金屬等有害物質。原料在冷凍過程中應達到足夠低的溫度，通常為-30°C到-80°C。冷凍的質量對最終凍乾食品的風味和營養成分有重要影響。

  凍乾食品的質量標準涵蓋了從原料到成品的各個環節，涉及感官、營養、微生物、化學等多方面的要求。凍乾食品應具有鮮明的色澤、香氣和口感。色澤應與原料接近，且不應出現變色或褪色現象。香氣應保留原料的天然氣味，口感應與傳統食品相似。凍乾食品應儘量保留原料的營養成分，特別是蛋白質、維生素、礦物質等營養成分。凍干工藝要避免過度損失營養成分，尤其是易揮發的維生素C、B族維生素等。

  在國際上，凍乾食品的生產與銷售通常遵循各國的食品安全法規和國際標準。例如：ISO 22000食品安全管理體系標準，適用於包括凍乾食品在內的各類食品生產。美國食品藥品監督管理局(FDA)對凍乾食品的生產和質量控制有嚴格要求，包括標籤、成分、生產過程等方面。中國對於凍乾食品的生產和質量有相關法規，包括《食品安全國家標準 凍乾食品》(GB/T 5009.115-2016)等。

  總體看來，凍乾食品作為一種具有高營養、長保質期和便捷性的食品形式，正在快速發展。行業標準的制定和執行確保了產品的質量與安全，為消費者提供了高質量的凍乾食品，同時也推動了整個行業的健康發展。