凍乾食品是快速凍結，真空冰狀脫水，保存了原有的色、香、味、營養成分和原有的物料的外觀，並具有良好的復水性，而且不含任何添加劑。下面進行凍乾食品行業發展分析。

　　凍乾食品是真空冷凍乾燥食品的簡稱，也稱FD食品。市場上已有的凍乾產品包括蔬菜類、水果類、肉禽類、水產品類、方便食品類、飲料類、調味料類、保健食品類、食品工業原料類及其他製品。

　　由於凍幹這一特殊處理過程，因而可以最大限度地保持了原新鮮食品的色香味及營養成分、外觀形狀等;此外凍乾產品無須防腐劑就可在常溫下保存5年以上，且成品重量輕，便於攜帶和運輸，是加工旅遊、休閒、方便食品絕好的方法。

　　《2018-2023年中國凍乾食品行業市場深度分析及投資戰略研究報告》表示，2018年我國凍乾食品市場規模達到15.82億元，其中水果類產品規模為5.25億元，蔬菜類產品規模為2.43億元，方便食品類產品為1.56億元，肉類水產及其他產品規模為6.58億元。

　　目前，國內凍乾食品行業生產企業主要分布在華東、華北和華南地區。三個地區占據全國凍乾食品產值比重的70%以上。2011年我國凍乾食品行業產量約3520噸，到2018年增長到了10100噸，2011-2018年中國凍乾食品產量複合增長率16.25%。

　　近些年來，歐、美、日對凍乾食品的需求量迅速增加。在歐洲，凍乾食品占全部脫水食品的50%～70%，全美方便食品中，凍乾食品占50%以上，日本市場上的脫水食品中，凍乾食品接近60%。

　　儘管如此，英、德、美、日等國家每年都需進口大量的凍乾食品，其品種有圓蔥、蘆筍、白菜、胡蘿蔔、蘑菇、馬鈴薯，以及牛肉、雞蛋和魚蝦。瑞典、挪威、丹麥等北歐國家凍干蔬菜、凍干水果的進口量仍然逐年增加。

　　目前，我國生產的凍乾食品基本是外需型，主要包括烹飪原料、食品工業原料、調味食品和保健食品。未來十年我國的外需型和內需型凍乾食品都將進入大幅度增長階段，國內外市場對凍乾食品的巨大需求，為發展我國的食品凍干技術和凍乾食品產業提供了大好的機遇。 以上便是凍乾食品行業發展分析的所有內容了。